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ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

Publié le par Pierre Emmanuel

ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

CARRÉ FRAIS© ÉCRIT UNE NOUVELLE PAGE MARQUANTE DE SON HISTOIRE

Les amoureux de fromage frais succomberont à notre nouvelle recette inspirée de la traditionnelle Cervelle de Canut : le Carré Frais Ail, Fines Herbes et Echalotes.

Une association entre la fraîcheur unique du Carré Frais, l'intensité de l'ail, le croquant de l'échalote et un mélange subtil de fines herbes pour toujours plus de plaisir. Retrouvez également les déclinaisons en version Bio et 0%, naturellement riches en protéines.

  1. . Groupe : Savencia
  2. . Marque : Elle & Vire
  3. . Nom : Carré Frais Ail, Carré Frais Fines Herbes et Echalotes

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Nouvelle recette Carré Frais © Encore plus gourmande !

 

Du lait, de la crème, une pointe de sel et des ferments lactiques… c’est tout ! Toujours aussi fraîche, toujours aussi fondante, et avec 15% de matières grasses, elle est encore plus appréciée par les consommateurs !*

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Nouvel emballage et nouveau décor Carré Frais ©

Pour garder intactes ses portions jusqu’à l’assiette des consommateurs, elles sont maintenant emballées dans un fourreau carton protecteur.

De plus, la gamme Carré Frais © arbore un nouveau décor à son image : AUTHENTIQUE, SIMPLE et NATUREL !

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Les nouveautés Carré Frais © pour varier les plaisirs

• Carré Frais © Ail, Fines Herbes & Échalotes

Inspiré de la traditionnelle Cervelle de Canut, Carré Frais © Ail, Fines Herbes & Échalotes mêle la fraîcheur unique du Carré Frais ©, l’intensité de l’ail, le croquant de l’échalote et un mélange subtil de fines herbes. Une nouvelle référence en linéaires qui agrandit la famille Carré Frais © pour toujours plus de plaisir.

• Carré Frais © Format Familial

En 2017, pour satisfaire les petites comme les grandes faims, Carré Frais © met les bouchées doubles avec un format familial : 12 portions de 25g à la recette gourmande qui raviront les grandes tablées !

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Une gamme pour satisfaire tous les amoureux de fromage frais

  1. • Carré Frais © Ail, Fines Herbes & Échalotes : Prix (PMC) 2,15 €
  2. • Carré Frais © Format Familial : Prix (PMC) 2,75 €
  3. • Carré Frais © Ail et Fines Herbes 0% : Prix (PMC) 2,19 €
  4. • Carré Frais © Nature 0% : Prix (PMC) 2,09 €
  5. • Carré Frais © Bio Prix (PMC) 2,65 €
  6. . Disponible : en grande et moyenne surface
ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

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LES RECETTES DE CYRIL HABERLAND

CHEF ÉTOILÉ CHATEAU DES REYNATS PÉRIGORD

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ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 5 min

POUR LES RAVIOLES

  1. • 4 portions de Carré Frais© de 25 g “Croquant d’Ail et Fines Herbes“
  2. • Pâtes à ravioles chinoises
  3. • Quelques olives violettes
  4. • 20 g de câpres capucine
  5. • 1 c.à soupe de pignons de pin grillés
  6. • Menthe, verveine, ciboulette et basilic
  7.  

POUR LE VELOUTÉ TOMATES POIVRONS

  1. • 4 tomates green zebra
  2. • 2 c. à soupe d’huile d’olives extra
  3. • Sel fin
  4. • Piment d’Espelette

Préparation :

Cuire les ravioles dans une grande quantité d’eau salée avec un peu d’huile d’olive pendant 2 min puis les sortir de l’eau. Disposer 4 ravioles sur un papier film, poser les portions Carré Frais© sur les ravioles, et les refermer à l’aide d’une autre pâte. Laver et retirer les pédoncules des tomates. Les passer à la centrifugeuse, puis ajouter l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette. Réserver à température ambiante. Déposer les ravioles dans 4 assiettes, verser le jus de tomate. Disposer les olives, les pignons de pin, les câpres et les herbes fraîches.

Astuce : Vous pouvez servir cette raviole avec du homard.

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ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 40 min / Temps de cuisson : 10 min

POUR LE ROUGET

  1. • 4 filets de rouget barbet de 130 g
  2. • 2 petites courgettes type tigrées
  3. • 1 c.à soupe d’huile d’olive
  4. • Sel et poivre
  5.  

POUR LA VINAIGRETTE À L’ANCHOIS

  1. • 2 portions de Carré Frais© de 25 g
  2. • 8 filets d’anchois
  3. • 2 œufs
  4. • 1 c. à café de vinaigre de Xérés
  5. • 1 c. à soupe d’olives vertes dénoyautées
  6. • Quelques graines d’anis vert
  7.  

POUR LES CARRÉ FRAIS© CROUSTILLANTS

  1. • 4 portions de Carré Frais© de 25 g
  2. • 100 g de farine
  3. • 150 g de chapelure fine
  4. • 3 œufs
  5.  

POUR LE DRESSAGE

  1. • 1 oignon cébette
  2. • Ciboulette, basilic, verveine, menthe

Préparation :

Désarêter les filets de rouget, les assaisonner de sel et poivre coté chaire et les cuire dans une poêle anti adhésive 2-3 min. Laver les courgettes et les cuire entière à l’eau bouillante salée 10-12 min. Refroidir aussitôt les courgettes à l’eau glacée, les égoutter, et les couper en deux dans la longueur. Les tiédir légèrement dans la poêle des rougets une fois cuits. Fariner 4 portions de Carré Frais©, les tremper dans 3 oeufs battus au préalable puis les rouler dans la chapelure. Renouveler l’opération une seconde fois. Frire dans de l’huile à 180 °c, et les déposer sur du papier absorbant. Cuire 2 œufs mollets pendant 6 min à l’eau bouillante et les refroidir aussitôt. Écaler les œufs et les mixer avec les 2 portions de Carré Frais© restantes, les anchois, le vinaigre, l’anis vert, les olives et rectifier l’assaisonnement. Disposez l’oignon cébette, la ciboulette, le basilic, la verveine et la menthe sur le plat.

Astuce: Vous pouvez remplacer le rouget par le poisson de votre choix.

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ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 45 min / Temps de cuisson : 10 min

POUR LES SUPRÊMES

  1. • 4 portions de Carré Frais© 0% de 25 g
  2. • 4 suprêmes de volaille de 140 g
  3. • 1 citron confit au sel
  4.  

POUR LA NIÇOISE DE HARICOTS VERTS

  1. • 200 g de haricots verts
  2. • 1 tomate rouge
  3. • 1 tomate verte
  4. • 1 oignon cébette
  5. • Basilic, verveine, ciboulette, menthe
  6. • 1 c. à soupe d’olive niçoise
  7. • 1 c. à soupe de pignon de pin grillés
  8. • 1 jus de citron
  9. • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  10. • Sel et poivre du moulin

Préparation :

Tailler le citron confit en 4 et ne garder que la peau, puis la couper en lanière. Retirer les peaux des suprêmes de poulet et les ouvrir légèrement en les incisant à l’aide d’un couteau. Saler et poivrer, ajouter le Carré Frais© au centre, les lanières de citron, refermer les suprêmes. Réaliser un boudin en le roulant avec du papier film, puis fermer les extrémités en faisant un nœud ou à l’aide d’une ficelle. Cuire au four vapeur à 100°C 10 min, laisser refroidir et couper des tranches épaisses. Équeuter les haricots verts et les tailler au couteau d’une longueur d’1cm. Cuire les haricots dans une grande quantité d’eau bouillante salée 4-5 min, et les rafraichir aussitôt dans l’eau très froide. Ensuite, les égoutter et les tenir au frais. Inciser la base des tomates en croix, retirer les pédoncules, les plonger dans l’eau bouillante 15 secondes et les refroidir dans l’eau froide. Éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits dés. Tailler menu l’oignon cébette. Assaisonner de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre les haricots verts, les tomates, la cébette, les olives et les pignons de pin. Dresser les rouelles de volaille, la niçoise de haricots verts et les herbes fraîches.

Astuce: Vous pouvez mélanger du cumin en poudre avec le Carré Frais© avant de farcir les volailles.

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ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 30 min

POUR LES LÉGUMES TANDOORI

  1. • 8 portions de Carré Frais© de 25 g
  2. • 100 g de petits pois frais
  3. • 100 g de fèves sans la cosse
  4. • 1 petit fenouil
  5. • 1 petite courgette jaune
  6. • Herbes fraîches
  7. • Huile d’olive extra
  8. • 1 c. à café de vinaigre de citron
  9. • 30 g de noix de cajou
  10.  

POUR LE VELOUTÉ TOMATES POIVRONS

  1. • 5 tomates rouges
  2. • 1 poivron rouge
  3. • ½ oignon rouge
  4. • 1 gousse d’ail
  5. • Thym, laurier et romarin
  6. • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  7. • 1 c. à soupe d’épices Tandoori
  8. • 15 cl de vin blanc
  9. • Sel fin de Guérande

Préparation :

Cuire les fèves 2 min et les petits pois 1 min, séparément dans une grande quantité d’eau bouillante salée, et les refroidir rapidement. Éplucher les fèves, et les réserver au frais. Nettoyer la courgette et le fenouil et les râper finement. Assaisonner les légumes avec le vinaigre de citron, l’huile d’olive, une pointe de Tandoori et le sel. Retirer les pédoncules des tomates, les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes, les rafraîchir aussitôt et ôter les peaux, puis les couper en 4. Éplucher le poivron rouge et retirer les pépins, puis les émincer. Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Chauffer une sauteuse et faire suer quelques minutes à l’huile d’olive, l’oignon, l’ail, les poivrons, les tomates, les aromates. Déglacer le tout au vin blanc, puis ajouter les épices Tandoori, un verre d’eau, du sel et cuire lentement à couvert 30 min. Retirer ensuite les aromates et mixer fortement la préparation.La passer au chinois étamine, et rectifier l’assaisonnement et l’onctuosité. Réserver au frais. Verser du velouté de tomate dans 4 assiettes, déposer les portions de Carré Frais© retaillées en cubes, les légumes, quelques noix de cajou écrasées et les herbes.

Astuce: Vous pouvez varier les légumes selon vos envies.

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ELLE & VIRE - NOUVELLE RECETTE CARRÉ FRAIS© - ENCORE PLUS GOURMAND !

Pour 4 personnes / Temps de préparation : 15 min / Temps de cuisson : 5 min

POUR L’ENTREMET

  1. • 12 portions de Carré Frais© 0% de 25 g
  2. • 35cl de crème Elle&Vire allégée
  3. • 2 Gousses de vanille
  4. • 90 g de sucre semoule
  5. • 3 Feuilles de gélatine
  6.  

POUR LE COULIS DE FRAMBOISES

  1. • 200 g de framboises fraîches
  2. • 15 g de sucre glace
  3. • 1 c. à soupe d’eau
  4.  

POUR LE DRESSAGE

  1. • 1 branche de verveine fraîche
  2. • 1 zeste de citron jaune

Préparation :

Dans une casserole, chauffer la crème avec les gousses de vanille grattées et le sucre semoule. Retirer les gousses de vanille, puis ajouter les feuilles de gélatine trempées à l’eau froide au préalable et incorporer les portions de Carré Frais©. Mélanger le tout à l’aide d’un mixeur à main pour obtenir un mélange lisse. Refroidir la préparation sur glace sans la laisser se figer. Filmer les parois extérieures ainsi que le fond de 4 moules carrés à l’aide de papier film en le tenant avec un élastique. Verser la préparation froide dans les moules et les laisser reposer au frais au moins 2 heures. Mixer 100 g framboises fraîches, le sucre glace et la c. à soupe d’eau et passer le coulis au chinois étamine. Démouler les 4 entremets sur des assiettes et ajouter la verveine fraîche, le coulis de framboises, le zeste de citron et les framboises restantes.

Astuce: Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres

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  1. INFOS FABRICANT
  2. . Site internet : Elle & Vire
  3. . Contact

 

 

Lancée par Auguste Grandin, la marque Elle & Vire voit le jour en 1945. Aujourd'hui, elle est l'une des sociétés spécialisées dans les produits laitiers avec une large gamme de produits appartenant au groupe agroalimentaire Bongrain. En 2013, Elle & Vire innove avec une nouvelle recette de son emblématique petit carré fromager, Carré Frais qui existe depuis plus de 140 ans.

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